Lauch-Hackfleisch-Käse-Suppe
Freitag, 27. Februar 2009
Das Ganze rechne ich auf 5 Liter Suppe, den größten Topf, den ich habe. Die Hälfte friere ich ja immer ein. Also Los:
- 1 Kg Lauch, auch Porree genannt
- 3 große Gewürzzwiebeln
- 1,5 Kilo Hackfleisch gemischt
- 250g gewürfelter Katenschinken
- 3 Packungen a 200g Kräuterschmelzkäse (Lidl)
- 300 ml Schlagsahne
- 0,5 l Milch
- 0,5 l Weißwein
- 3 Brühwürfel
- Pfeffer
Den Lauch habe ich gestern schon mal in Ringe geschnitten und mit der Brühe angekocht und 24 Stunden stehen gelassen, damit der Lauch gut durchzieht, so schmeckt es intensiver. Das Hackfleisch schön körnig braten und den gewürfelten Schinken hinzufügen. Jetzt gieße ich den Porree mit der Brühe dazu, noch etwa 0,5 Liter Wasser, einen halben Liter Weißwein (hehe!) und einen halben Liter Milch. Ein bisschen Zucker dazu, ist gut für den Geschmack.
Als Tipp: bei LIDL gibts nen Schmelzkäse, der nennt sich “Rahm-Brotaufstrich” von Reinhardshof, ist meiner Meinung nach am Besten geeignet und kostet nur 0,79€, also ordentlich rein damit. Mit reichlich Sahne zuschütten und mit Pfeffer abschmecken. Ich lasse das Ganze dann schon so ne Stunde bei niedrigster Stufe kochen, gerade so, dass die dunkelgrünen Porreeringe schön weich sind. Erfahrungsgemäß braucht man kein zusätzliches Salz.
Bon Apetit.
Sonntag, 8. März 2009 um 22:56
Dann fangen wir mal damit an Deinen Blog zu verfolgen…
Habe gestern übrigens ne sehr ähnliche Suppe gegessen. Weniger Lauch und keinen Schinken, aber dafür Speck und Dosenpilze. So oder so auch sehr lecker…