Sag mal kochst du eigentlich den ganzen Tag?

Dienstag, 10. März 2009

Klare Antwort: Ja. Am Samstag hatte ich ja Besuch und die haben mir ja alles weggefuttert, also musste ich heute nochmal das Gleiche kochen: Königsberger Klopse. Ich hab ja hier so ne tolle Internetzseite und dann wurde ich andauernd gefragt, ob ich nicht mal das Rezept posten kann. Yes I can. Ausgelegt ist das also auf meinen größten Topf, der danach randvoll ist:

1500g Hackfleisch gemischt
3 Eier
3 mittlere Zwiebeln klein gewürfelt
80g Semmelbrösel
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
100g Butter
50 g Mehl (später noch nach Belieben Mondamin)
halbe Flasche Weißwein
400 ml Sahne
2 Gläser Kapern mit Kapernflüssigkeit
3 EL Zitrone und Schale (abgerieben)
1 EL Zucker
Petersilie auf die :
Kartoffeln als Beilage

Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Brösel, Senf, Salz und Pfeffer mischen und dann faustdicke Klöße formen. Brühe mit Lorbeer aufkochen, Klöße rein, bei mittlerer Hitze so 8 Min. ziehen lassen. Nun die Butter zerlassen, Mehl dazu und mit dem Schneebesen rühren, aufwallen lassen und mit Wein ablöschen. Jetzt sieht’s aus wie Kartoffelpü und deshalb kommt ordentlich Wein drauf, weiter rühren. Jetzt die Brühe drauf, rühren ( ab da nehm ich ne Maschine, wird dann perfekt ohne Klumpen). Ab jetzt kann man mit Soßenbinder ohne Zeitdruck bestimmen, wie dick man die Sauce haben will. Dieser Religionsstreit wurde bei uns zu Hause gern zwischen meinen Eltern ausgetragen. Ich mag’s jedenfalls etwas flüssiger. Sahne zugießen und nochmal kurz leicht aufkochen. Erst jetzt Kapern, Kapernflüssigkeit, Zitronenschale und -saft zugeben. Mit Salz,1 Prise Zucker und ganz wenig Pfeffer würzen. Die Klöße in der Sauce servieren und die gekochten mehligen Kartoffeln mit gehackter Petersilie garnieren.

Der Trick ist, niemals die Sauce, Klöße und Kartoffeln gleichzeitig vom Teller zu tilgen, so kann man ständig nachnehmen (zu wenig Sauce, noch mehr Klöße, hehehe:), denn vor dem Tod kommt bekanntlich immer noch die Bewusstlosigkeit. Den restlichen Weißwein kann man irgendwie dazuvernichten. Guten Hunger

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eine Antwort zu “Sag mal kochst du eigentlich den ganzen Tag?”

Pablo sagt:
Dienstag, 31. März 2009 um 11:38
Bin auch ein Hobbykoch und werde mal dein Rezept verkleinert (du musst ja n rießen Topf haben xD)ausprobieren =) LG Pablo